Ingredientes

2 kilos de habas tiernas.
1 dl. de aceite.
6 huevos.
2 cebolletas frescas.
Sal.

             Limpiamos las cebolletas, las lavamos y las partimos en trocitos. Pelamos las habas.
           Rehogamos en una sartén con aceite las habas peladas y las cebolletas y dejamos que
se frían a fuego lento y con la sartén tapada unos 15 minutos. Le damos la vuelta de vez en cuando para que se doren por los dos lados. Cuando estén en su punto les retiramos la mitad del aceite y las dejamos en la sartén apartadas del fuego. Batimos los huevos con un poco de sal y les incorporamos las habas y las cebolletas sin el aceite. En otra sartén, con otro aceite, echamos el revuelto y hacemos una tortilla normal.