Ingredientes:
( Para 4 personas)
200 gr. de coliflor.
350 gr. de zanahoria.
500 gr. de alcachofas.
300 gr. de habas.
Dos nabos.
Salsa de tomate, cebolla y ajo.
Harina de trigo.
Agua, aceite y sal.
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En cuanto a los ingredientes, no hay que seguir la lista al pie de la letra
si no se desea. Los elementos de las menestras varían según
la producción de temporada o la disponibilidad de verduras con que
contemos. En este sentido es un plato realmente flexible.
Preparación:
El primer paso es escaldar por separado las
verduras frescas durante cinco minutos. Si las alcachofas no fueran lo
suficientemente tiernas, las dejaríamos cinco minutos más.
En una cazuela ponemos cuatro cucharadas de aceite en la que sofreímos
la cebolla y el ajo finamente picados.
Tras esta operación, ponemos el tomate. Introducimos las verduras
que habremos cortado previamente, salvo la coliflor. Rehogamos un par de
minutos con una cucharada de harina. Echamos el agua, sin que llegue a
cubrir completamente las verduras. Salamos al gusto.
El tiempo de ebullición es de 15 minutos a fuego lento teniendo
en cuenta que añadiremos la coliflor cortada cuando hayan transcurrido
los diez primeros minutos de cocción.
Rectificar de sal al gusto, si es necesario. |
