| Ingredientes:
Medio litro de leche.
2 huevos.
1 cucharada de azúcar.
Un poco de maizena.
Una corteza de limón.
Canela molida.
Aceite y harina.
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Preparación:
En un recipiente
se mezclan los ingredientes (leche, las dos yemas de huevo batidas, azúcar,
maizena, un poco de canela y la corteza de limón), poniéndolo
a hervir sin dejar de remover para que no se formen grumos. A continuación
se vierte el contenido en el fondo de una fuente rectangular, procurando
que la masa tenga un centímetro de espesor, se quita la corteza
de limón y se deja enfriar por unas horas.
Después
se corta de la forma y tamaño que se desee (normalmente en cuadrados).
Se rebozan en harina y las claras de huevo batidas, y se fríen en
abundante aceite muy caliente. En la fuente donde se van a servir se espolvorean
de azúcar y canela.
Receta popular fiñanera.
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