| Ingredientes
3/4 de Kg. de conejo.
2 tomates.
1 cebolla.
1 pimiento fresco.
1 pimiento seco.
1/2 Kg de patatas.
1/4 Kg. de judías blancas.
4 dientes de ajo.
200 gr. de gurullos.
Sal y azafrán.
1 dl. de aceite.
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La
masa de los gurullos se prepara haciendo una pasta a mano con harina de
trigo, agua, aceite y sal, dejándola a punto de panadero. Se moldean
como fideos de cazuela y se cortan de medio cm.
Modo de hacerlo
Se cuecen
en vasija aparte las judías blancas. Se sofríen en la vasija
de barro donde se van a hacer los ajos y el pimiento seco, sacándolas
para después majarlas en mortero y añadirlas. En ese aceite
se hace un nuevo sofrito con el conejo, cebolla y tomate.
Se mete en agua para que hierva. Se añaden las patatas y cuando
falten 8 ó 10 minutos, para que estén cocidas, se le añaden
los gurullos. Se rectifican de sal y se añade azafrán al
gusto.
Una receta de
la cultura fiñanera.
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