6 huevos.
1 litro de leche.
Azúcar blanca.
 

       En un molde de cristal, o metal, pones dos o tres cucharadas soperas de azúcar y la mitad de la medida de agua, lo pones al fuego lento y mediante una cuchara de madera, lo vas moviendo hasta que empiece a tomar color. Justo en ese momento, lo apartas del fuego y continuas la labor de menear el azúcar, se espesará y verás que toma color caramelo. Con habilidad, lo deslizas por todos los laterales del molde, hasta que esté caramelizado por completo el interior. Lo dejas reposar.
       En un bol aparte, pones otras tres cucharadas de azúcar, o cuatro, o más si te gusta muy dulce, añades la leche tibia y con la cuchara de antes, mueves la leche y el azúcar hasta que esté disuelta la misma. Aquí vienen diversas variaciones, hay quien añade en este momento canela y vainilla, corteza de limón, etc... De cualquier manera, cuando has decidido que flan hacer y ya tienes la leche mezclada con el azúcar o preparada, bates los huevos en un plato hondo, muy poco batidos, con un batidor de mano o varillas a ser posible, y los mezclas con la leche, recuerda que los huevos no han de estar muy batidos, pero si separados de clara y yema.
      Bueno, ya tienes el flan preparado, ahora a cocerlo. Primero, introduce la mezcla de leche, azúcar y huevos en el molde previamente caramelizado, luego lo pones en el horno, al baño María y 150º, de  12 - 15 minutos. Dejas enfriar y lo guardas en la nevera. Antes de servirlo, desmoldeas y al plato...