Ingredientes:
(Para 4 personas)
150 gr. de habichuelas blancas.
Unos dientes ajo.
100 gr. de tomate
Azafrán, sal pimentón
400 gr. de arroz.
4 trozos de chorizo seco.
1/2 tácita de aceite.
Una cabeza de ajos.
Litro y medio de agua.
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Este plato, típico de Valencia, fue modificado por las
fiñaneras. Agregaron el chorizo de nuestra tierra y cada una le
dio su toque especial.
Preparación:
Las habichuelas se ponen a remojo la víspera. Se cuecen con el litro
y medio de agua fría, la cabeza de ajos y sal. Al final de la cocción
se pone una pizca de azafrán.
En la Paella se calienta el aceite y se sofríen el tomate, los dientes
de ajo troceados y el pimentón. Añadir un litro del caldo
de las habichuelas.
Cuando empiece a hervir, se echa el arroz con el chorizo y se cuece a fuego
medio durante diez minutos. Se ponen las habichuelas cocidas y continúa
cociendo otros diez minutos.
Comprobar sal y cocción. Dejar reposar durante unos minutos y servir.
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