| Ingredientes
2 kg de choto.
Cebolla.
3 pimientos de freír.
8 dientes de ajo.
Aceite.
Vino blanco y vinagre.
Sal fina.
Pimentón dulce.
Pimienta molida.
Pan frito.
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Este es uno de los platos más
típicos de Fiñana.
Según a quien se pregunte, se pueden
encontrar
variantes en la forma de hacerlo.
Muy sencillo de hacer y con un resultado
sorprendente.
Modo de hacerlo
Se pone un cazo al fuego con el aceite, y, cuando esté muy caliente,
se fondea el choto hecho trocillos y salpimentado, hasta que esté
bien frito. En el mismo aceite, se fríen los ajos, la cebolla, los
pimientos y el pan, regándolo todo con vino blanco (rebajado
con agua). Cuando se haya reducido, se pasa por la batidora (ha de
quedar espeso). Se vuelve a depositar el choto junto con la salsa en el
cazo, dejando cocer durante unos 25 minutos, y estará listo para
servir.
No necesita
ninguna guarnición. Hay que disponer de buen pan para el moje.
Una receta de
la cultura popular.
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