20 almendras crudas
     y peladas.
4 dientes de ajo.
Miga de pan.
Aceite, sal y vinagre.

     Se ponen las almendras con los dientes de ajo y un poco de sal en el mortero y se machaca todo hasta que esté bien majado , se añade entonces la miga de pan, que estará previamente en remojo y se sigue machacando hasta que esté todo bien mezclado.
     Poco a poco se le va agregando aceite y se sigue machacando y batiendo al mismo tiempo hasta lograr una consistencia parecida a la mahonesa. Se le agrega el vinagre y se bate de nuevo hasta que se fusione la mezcla. Se pasa ésta a una sopera, se echa agua fría y se deslía en ella la mezcla anterior.
     Cuando la mezcla ya está aclarada, se le añaden
costrones pequeños de pan, se rectifica de sal y ya está lista para degustar.