| Ingredientes
Pescado blanco,
boquerones o jureles.
Una cebolla.
Un pimiento seco.
Dos tomates.
Dos o tres patatas.
Pimienta. Pimentón.
Cominos. Azafrán.
Fideos. Sal.
Dos o tres pimientos
verdes.
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Modo de hacerlo
Para empezar,
se hace un sofrito con una cebolla, un pimiento seco troceado y dos tomates
maduros. Listo el sofrito, se le ponen un par de cucharaditas de pimentón,
se rehoga un poco y se aparta.
En una cazuela
se pone agua, el sofrito, dos o tres patatas pequeñas troceadas
y un majado de pimienta, cominos, azafrán y sal. Se hierve todo
y, una vez hechas las patatas, se añaden unos 60-70 grs. de fideos
entrefinos por persona.
A los diez
minutos después de haber hervido, se introducen en el guiso los
trozos de pescado frito que teniamos guardados y dos o tres pimientos verdes
asados y pelados.
Para que quede
caldoso, se rocía con medio vaso de agua fría después
de apartarlo del fuego.
Una receta de
la cultura popular.
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